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| 1 | 米をといで普通どうりの水加減にします。 分量の塩、昆布茶、みりんを加えて軽く混ぜ、炊き上げます。 |
| 2 | マイタケの用意をします。あまり細かくしないように手で裂いてください。 |
| 3 | フライパンを火にかけ、160ｰに設定、マイタケを入れ、4〜5分 、香がたち風味がでるまで揚げてください。 |
| 4 | 炊き上がったご飯をボールに取り、油をきったマイタケをさっくりと 混ぜ合わせればできあがりです。 |
| 1 | シメジ、マイタケ、エノキは手で裂き適当な大きさにわけます。 |
| 2 | 白ネギは斜めにカット、にんにくは薄くスライス、ベーコンは 食べやすい大きさにカット、バターは1人前20g用意します。 |
| 3 | アルミホイルを広げ、白ネギ、ニンニク、キノコ類、ベーコン バターの順に材料を載せ、アルミホイルで包みます。 |
| 4 | 温まったフライパンにのせ、中から湯気が出始め2分ほどして、 ホイルを少し広げ、しょうゆを数滴かければできあがりです。 |
| 1 | カツオは三枚におろし、皮付きのままコンロの直火でかるくあぶります その際あぶりやすいように3本の串を打ちます。 家庭では焼き網に乗せてあぶられればいいと思います。 あぶったカツオは串を抜きそのまま冷蔵庫で冷やします。 |
| 2 | トマトは皮を直火でむくか、湯むきでもどちらでも、1cm角に切りザルに入れ 塩をふり、約15分トマトの余計な水気をとばし旨みをだす、ボウルに入れ オリーブオイルから順番に材料を入れ、かるくあえる。トマトが完熟でなく 糖度が足らない場合はハチミツで調整 |
| 3 | カツオをスライスし皿に並べ、オリーブオイルをかけた後フレツシュトマト ソースをかけパジルの葉を添えてできあがり。 |
| 1 | フライパンを火にかけ、温まったらフライパンに和牛の牛脂を 入れて温度を見ながら、両面に塩、コショウをしたステーキ肉を入れます。 [牛肉は焼く前に室温に] |
| 2 | 下にしている面に焼き色がっいたら返し、ガスの火を弱めミディアムレア に焼き、ブランデーでフランベ。 [家庭では、絶対にフランベしないようにしてください] |
| 3 | 取り出し冷めないようにガス台の近くで少し休ませる。 |
| 4 | タタキ風にカットして薬味をのせてポン酢をかける。 |