レシピ集

ロールチキンの照り焼き
材料（6人分）		作り方
鶏胸肉鶏もも肉さやいんげんピザチーズ - たれ - 　　みりん　　酒　　しょうゆ　　砂糖塩、コショウ	2枚 1枚 12本大さじ6 大さじ3 大さじ3 大さじ3 大さじ2	① ② ③ ④ ⑤	さやいんげんはへたを切って茹で長さ3cmの斜め切りにします。鶏肉は皮目を下にしてまな板に置き、ラップをかけて、麺棒で厚さ8mmくらいになるまで全体をたたきます。塩、コショウを振り、手前を2cmほどあけて、チーズとさやいんげんを横長にのせます。手前からきっちりと巻き、ようじでとめます。たれの材料を、混ぜ合わせます。フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の巻きおわりを下にして入れます。転がしながら全体に焼き色をつけ、酒を加えます。蓋をして弱火にし、途中転がしながら、7～10分蒸し焼きにします。たれを回し入れて強めの中火にし、鶏肉全体にからめます。火を止めて蓋をし、 5分ほど蒸らします。鶏肉を取り出しようじをはずして厚さ1cmに切ります。器に盛りフライパンに残ったたれをかけます。

ガトー･オー･ショコラ
材料（6人分）		作り方
卵砂糖ｽｲｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄ無塩バター生クリーム薄力粉ココア粉砂糖	3個 100g 70g 70g 50cc 30g 40g	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦	薄力粉とココアは合わせてふるい、卵は卵白と卵黄に分けておきます。チョコレートは刻み、無塩バターと共に湯せんにかけて溶かします。湯せんからはずして、②に卵黄を混ぜ、生クリームも加えます。卵白はツノが立つくらいにしっかりと泡立て、砂糖を加えさらに泡立てます。 ③に④の1/3量を加えて軽く混ぜ、①の粉を加えてサックリと混ぜます。 ⑤に残りの④を加え、泡を消さないように混ぜ合わせます。。紙を敷いた型に流しいれ、170度のガスオーブンで35分焼きます。焼き上がれば冷まして、粉砂糖をふります。

うずみ
材料（6人分）		作り方
鯛（刺身用）酒・塩・コショウ - Ａ - 　　小麦粉・水パン粉（細目）揚げ油　　無頭えび　　酒里芋大根ニンジン生椎茸厚揚げ - Ｂ - 　　だし汁　　酒 - Ｃ - 　　うすくち醤油　　みりん　　塩ご飯青ねぎ(せん切り) 刻みのりあれば柚子ｺｼｮｳ	12切れ各少々各大さじ2 適量適量中12尾少々 120g（中3個） 60g（2cm長さ） 60g（中1/2本）中3枚 100g(1/2枚強) 750g 大さじ1 大さじ2 小さじ2 小さじ1 600g 少々少々少々	① ② ③ ④ ⑤ ⑥ ⑦ ⑧	鯛は酒、塩、コショウをします。Ａの衣をつけて、パン粉を鯛1切れずつにていねいにまぶし、170度に温度設定し温度があがったらカラリと揚げます。えびは殻をむき酒をふる。半分に切ります。里芋は皮をむき、ひと口大に切り、塩でもみ水で洗います。大根、ニンジンはひと口大のイチョウ切りか、乱切りにします。生椎茸は石づきをとり食べやすい大きさのイチョウ切りにします。厚揚げはひと口大の短冊切りにします。鍋にＢ、③、④、⑤をいれ、蓋をして火にかけます。材料に火が通ったら②、⑥を加えてひと煮立ちしたらＣで味をつけます。丼などの器に⑦の具のみ盛り、かぶせつようにご飯を盛り、汁を注ぎいれます。上にせん切りねぎをのせ、①を盛り、刻みのりをのせる。あれば、柚子コショウ少々のせます。

みそパウンドケーキ
材料（6人分）		作り方
ﾊﾞﾀｰ(常温に戻す) 砂糖 - Ａ - 　　白みそ　　卵(常温に戻す) 　　ﾌﾟﾚｰﾝﾖｰｸﾞﾙﾄﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ(粉) いりごま(黒) りんご	30g 20g 20g Ｍ玉1個 80g 150g 小さじ2 80g	① ② ③ ④	ボウルにバター、砂糖を入れ泡だて器でよく混ぜます。 ①にＡ、ポットケーキミックスを加え粉けがなくなるまで混ぜます。 ②に黒ごま、皮をむき薄いイチョウ切りにしたりんごを加えさっくり混ぜます。型に流しいれ、170度（予熱する）のオーブンで約40分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなければ良いです。 ※焦げやすいので焼き色が付いたらアルミホイルで表面をおおい中まで焼きましょう！


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