レシピ集

鯛の道明寺蒸し

【材料】

【調味料】

【作り方】

1
鍋に水（適量）を入れ、熱湯を沸かす。
ボウルに道明寺粉，食紅，分量の熱湯を入れて混ぜ，アルミホイルを二重にして蓋をして，もちっとやわらかくなるまで約１５分おく。
2
桜の葉は水に浸して塩気を抜き水けをふく。
3
①を１/４とり手のひらで丸く伸ばし，鯛刺身2切れをのせ包み②を巻き，耐熱皿に並べる。
4
蒸気の上がった蒸し器に③を入れ，蓋に布巾をかませる。
調理タイマー１０分に設定，強火で蒸す。
5
小鍋にＡを入れ煮立ったらＢを入れとろみをつける。
6
器に④を盛り⑤をかけ，おろし生姜をのせて，あられを散らす。

コメント

・食紅はごく少量にしましょう。道明寺が温かいうちに丸めます。

もちっとするまで道明寺粉を戻しているので蒸し時間は約１０分でよいです。

※魚は金目鯛・ちぬ・すずき・さわらでもよい

・エネルギー１９０kcal　・たんぱく質７．８ｇ　・食塩相当量１．０ｇ　　（１個分）