チョコ＆ナッツのオレンジパウンドケーキ

【作り方】

• 1

  ＊準備　
  ・型に敷き紙を敷いておく
  ・卵は常温に置いておく
  ・粉類は、混ぜ合わせて3回ふるっておく
  ・オレンジピールは細かく刻み、オレンジキュラソーを加えて混ぜ合わせておく
  ・無塩バターとサラダ油を合わせて、湯せんで溶かし、40度の温度に保っておく
  ・ガスオーブンは190度に予熱する(焼成は170度)
  ・チョコレートはブロックタイプのものは、あらかじめ細かく刻んでおく

• 2

  ＊オレンジパウンドケーキ
  ①卵を割りほぐし、グラニュー糖を加えて軽く混ぜ、湯せん(80度)にかけてハンドミキサー弱で泡立てる。
  　36度になったら、湯せんから外し、ハンドミキサー強で白っぽくなり軽く筋が残るまで泡立てる。
  　ハンドミキサー弱にし1～2分キメを整える。
  ②合わせてふるった粉類を加えて、ヘラで混ぜ合わせる。
  　粉が、8割くらい混ざったところで、オレンジピールを加えて混ぜ合わせる。
  ③溶かしバター類を3回に分けて加え、混ぜ合わせる。
  ④用意した型に流し入れて、ガスオーブン190度予熱を170度に下げて、約40分焼く。
  ⑤焼き上がった生地は、型から出してすぐに、熱いシロップを刷毛でぬる。
  　シロップ作り方・・・鍋に砂糖と水を入れて火にかけ沸騰させる。リキュールを加える。

• 3

  ＊キャラメルナッツ
  ①ナッツは、ガスオーブン150度で10分くらい焼く。
  ②テフロン加工などが施されている鍋かフライパンに、水・グラニュー糖を入れて火にかける。
  　沸騰してグラニュー糖が溶けたら、火を消し焼き上がってすぐの①ナッツを入れて、ヘラで混ぜる。
  　白く砂糖が再結晶化したら、再び火をつけて、弱火でヘラで混ぜる。砂糖が溶けツヤがでれば出来上がり。
  ③クッキングシートの上に、取り出し冷ます。くっつくのでひとつずつバラバラになるようにしておくとよい。

• 4

  ＊チョコガナッシュ
  ①鍋に生クリームを入れて、軽く沸騰させる。リキュールと刻んだチョコを加えて、静かに混ぜ合わせる。
  ②温度が28度くらいになったら、粗熱がとれたオレンジパウンドケーキに上がけする。
  　(パウンドケーキの盛り上がった上部をケーキナイフで少しカットしてガナッシュをかける）

• 5

  キャラメルナッツをトッピングして出来上がり。