すし飯を計量する　→　色付ける　→　海苔を準備する
　＊（黒）すし飯130ｇ+黒すりごま適量・・・60ｇ、30ｇ、10ｇ☓4

パーツを作る
　➀顔・・・海苔3/4　→　かまぼこを巻く
　②リボン・・・海苔1/4　→　やまごぼうを巻く
　　　　　　　　海苔1/4　→　縦半分に切ったソーセージを2本巻く
　　　　　　　　やまごぼうとソーセージの間にすし飯5ｇずつ詰める

組み立てる
　①巻きすの上に海苔1+1/4をつないで、中央に顔（カーブを下）を置き、両サイドにすし飯10ｇずつ置く
　②リボンを左上にのせ、その左にすし飯10ｇ・右に30ｇ置く
　③上にすし飯60ｇを山型に置き、両方から巻き上げる
　④4等分に切り、目・口・ほほを飾り付ける

すし飯を色づける　→　計量をする　→　海苔を準備する
　＊（白）すし飯125ｇ+白ごま適量・・・25ｇ☓5
　＊（ピンク）すし飯110ｇ+おぼろ15ｇ

パーツを作る
　①花びら・・・海苔1/3 → 白25ｇを棒状に置いて5本巻く

組み立てる
　①花を作る・・・巻きすの上に花びら3本をのせる　→　中央に花心のチーズかまぼこをのせる
　　　　　　　　　→　花びら2本をのせ花の形に整える
　②花びらの隙間5カ所に野沢菜を入れ、海苔の帯2本を巻いて型崩れしないように止める
　③巻きすの上に海苔1枚をおき、ピンク120ｇを片端1ｃｍ残して広げる（調整用に10ｇほど残しておく）
　④ラップでおおい天地替えをし、中央に花をおき、海苔を残した方からピンクを付き合わせるように両方から
　　巻き上げる（隙間ができればピンクを足す）

アスパラガスは下3ｃｍくらい切り落とし、下1/3ぐらいピーラーでそぎ、茹でて4～5ｃｍの斜め切りにする。

ボウルにＡをしっかり混ぜ合わせ、①・アーモンドスライスを加えて和える。

あんは耐熱皿に平らに入れ、ラップをかけずにレンジで数分小刻みにかけ、手にくっつかなくなるまで水分を飛ばす。

あん60ｇをそれぞれ色付けし、1個15ｇを4個ずつ作る。
　＊白あん玉60ｇ・・・15ｇ☓4
　＊緑あん玉60ｇ+抹茶・・・15ｇ☓4
　＊赤あん玉60ｇ+練り梅・・・15ｇ☓4

小鍋に水と寒天を入れ中火にかけ、ゴムベラで混ぜながら沸騰させる。
沸騰したらグラニュー糖を加え、再沸騰させ20秒くらい煮る。
キルッシュワッサーを加える。

あん玉をアミの上に置き③を2度がけし、そのまま置いて固める。

鍋にだし汁を沸かし、Ａを加え味を整える。

豆腐・たらこを加え、ひと煮立ちさせる。

お椀に注ぎ入れ浮き身をのせる。