ボウルにＡを入れヘラで2分間まぜる。

Ｂを入れまぜる。まとまったらヘラをはずし、ボウルの中でひとまとめにする。

台の上で5分間こねたりたたいたりする。

ボウルの中で生地を3つに切り分け、Ｃを練り込む。

再び、台の上で5分間こねたりたたいたりする。

表面を張るように丸め、大きなボウルに40℃の湯をはり、湯せん発酵する。(温度30℃　→　湿度75％)

6つに分けて丸めベンチタイム15分。

⑦の生地を麺棒で丸くのばす。

カレーあんを包む。2つに折りにしてしっかり閉じる。

閉じ目を下に、生地を上から軽くおさえて木の葉の形にする。

30分仕上げ発酵する。

溶き卵を両面に刷毛でぬり、焼きパン粉をまぶす。

ガスオーブン180℃で10～12分焼く。

※パン粉適量で焼きパン粉を作っておく。
フライパンにオリーブ油、ニンニク、しょうがを入れて温め香りを出す。

玉ねぎを加え、透明感がでるまで炒める。

合い挽き肉を加え、白っぽくなるまで炒める。

Ａを加えて炒め塩・コショウをする。

赤ワインを加え、強火で煮詰める。

カレー粉、薄力粉を合わせたものを加えて具とからませる。

スープ、トマトの水煮、ローリエ、スパイス類を加え、汁けがなくなるまで煮つめＢで味を調える。

冷めたら40gずつラップに包んでおく。

全てを混ぜ合わせひとかたまりにして10分こねる。(フードプロセッサー　→　1分回す)

ジップロックに入れ1cm厚さの長方形に伸ばし、袋の両サイドを切り離し濡れ布巾をかけそのまま30分休ませる。

8等分に切り天板の長さに伸ばす。ガスオーブン160℃で20～25分焼く。
　※はちみつ、ジャム、生ハムなどをつけてお召し上がりください。

Ａは4cm長さのせん切りにする。

鍋にＢを入れ煮立たせＡを加え再度煮立たせ、Ｃで味をととのえる。

器に注ぎ入れ、オリーブオイルをお好みで散らす。

Ａは混ぜ合わせておく。

膨潤し湯せんしたゼラチンを➀に加え混ぜ合わせる。

グラスに注ぎ入れフルーツを加え、冷蔵庫で冷やし固める。

いただく前にはちみつとヨーグルトを混ぜ合わせたソースをかける。