Aをボウルに入れ、ゴムベラで2分間まぜる。

➀にBを加えて混ぜ、まとまったらゴムベラをはずし、ボウルの中または台の上で4分こねる。

②の生地をボウルの中で3つに切り分け、Cを加え練り込みさらに4分こねる。

③の生地を5つに分けて丸め、28℃ー60％の環境の中で15～20分、一回り大きくなるまで発酵させる。

成型　中華バーガー　
・裏にして12ｃｍ☓8ｃｍの楕円に麺棒で伸ばす。
・片面にごま油を塗り、2つ折りにしクッキングシートにのせる。

成型　ピザまん
・裏にして12ｃｍ☓12ｃｍの丸に麺棒で伸ばす。
・中央に具をのせヒダを寄せて包み、クッキングシートにのせる。

35℃ー65％の環境の中で、15～20分仕上げ発酵させる。

圧力鍋に水700ｍｌを入れ湯を沸かし、紅茶を煮出し茶葉を取り出す。

豚肉・Aを加え、少し煮てアクを取る。

20分加圧　→　自然冷却する。

豚肉を取り出し、スライスする。煮汁は漉して、みりん大さじ1を入れ好みの濃さに煮詰めタレにする。

材料はすべてみじん切りにする。

フライパンにBを入れ香りを出す。

豚挽肉・たまねぎ・きのこ・ピーマン・☆を順に入れ炒める。

Aでトロミをつけ、味を整えてバットに移して冷ます。

④を45ｇずつラップに包む。

生地に⑤とスライスチーズ1/4をのせて包む。

蒸し器で10～15分蒸す。

鍋に油を熱し、小松菜・生しいたけを炒め、Aを加え煮立たせる。

➀にBを加えて味を整え、Cを加えてから溶き卵を流し入れ、ごま油を回し入れ火を止める。

器に注ぎ入れ、ラー油はお好みで。