骨付き鶏肉と干し椎茸の薬膳スープ

【作り方】

• 1

  干し椎茸は綺麗に洗い、水に戻しておく。鶏肉は臭みを取るため湯通ししておく。

• 2

  生姜はスライスに切り、枸杞と棗も洗っておく。

• 3

  鍋に鶏肉、干し椎茸、生姜、水を入れ火にかける。

• 4

  沸騰したら灰汁を取り、当帰、枸杞、棗を入れて、弱火で30～40分煮る。

• 5

  塩で調味して出来上がり。

タコとセロリのマリネ

【作り方】

• 1

  タコはスライスに切り、セロリは葉を取り除き、斜めスライスに切り冷水にさらしておく。

• 2

  ドレッシングを作り、①と合わせて30分くらいおいて味を馴染ませる。

コメント

※セロリの匂いが気になる方は湯通ししてください。

鮭とレタスのチャーハン

【作り方】

• 1

  白ごはんは温めておく。鮭は電子レンジで1～2分温め、皮と骨を取り除き、身をほぐしておく。

• 2

  玉子は溶きほぐしておき、玉ねぎはみじん切りにし、レタスは洗って一口サイズに切っておく。

• 3

  フライパンを熱し油を入れ、卵を入れて炒り卵を作る。卵を一度取り出し、油を少し足して玉ねぎを炒める。

• 4

  玉ねぎの透明感が出てきたら、ご飯を入れて炒め合わせる。卵を戻し入れ、塩こしょうで味付けをする。

• 5

  鮭を入れ出汁醤油で味をつけ、よく炒め合わせてから葱を加え、軽く混ぜて出来上がり。

餃子の皮でいちごパイ

【作り方】

• 1

  いちごを1ｃｍ位の角切りにして鍋に入れ、グラニュー糖を入れて中火で沸騰させる。弱火で15～20分間煮詰める。
  いちごソースが煮詰まったら、冷蔵庫で冷ましておく。

• 2

  餃子の皮を1枚置き、中心にいちごソース小さじ1、クリームチーズ小さじ1をのせて、皮の周りに水をつけ、上からもう1枚の皮をのせ、皮の周りを織り込んで形を整える。

• 3

  フライパンに少し多めの油を入れて温め、弱火で皮に色がつくまで揚げ焼きにする。