鋭いフォークや竹串でスペアリブ全体を刺しておきます。

ハチミツをスペアリブ全体によくすりこんだらビニール袋に入れます。

塩麴をスペアリブにまんべんなくまぶし、冷蔵庫で30分ほど漬け込みます。

おろしにんにくを加えて揉み込み、そのまま室温にもどします。

天板にクッキングシートを敷いて足付きの網をのせます。※スペアリブからかなり脂が落ちます。

スペアリブを網の上に並べ200℃に予熱したオーブンに入れ、両面をときどき返しながら20～30分焼きます。

タルト型にパイ生地をのばして敷き、フォークで穴を開けます。

卵・ほうれん草・牛乳・生クリーム・コンソメを混ぜておきます。ほうれん草はサッと茹でて切っておきます。

ベーコンと玉ねぎを炒め、ほうれん草も加えて炒めます。

パイ生地に冷ました④をのせ、②の卵液を流し入れます。チーズをのせ、180℃のオーブンで30分焼きます。

きのこは初めに軸を切り落とし、手でほぐします。しめじの太さに合うようにほぐすことで、均等に仕上げられるだけでなく、包丁を使うよりも味なじみがよくなります。

フライパンを中火で熱し、きのこを8～10分ほど炒めます。

その間に、レタスを洗って器に盛り、ドレッシングの材料を合わせておきます。

きのこのかさが1/3量程度に減ったら火を止め、ドレッシングの半量を回し入れて余熱で全体に絡めます。こうすることで、味がぎゅっと染み込み、冷めてもおいしく仕上がります。

レタスの上にきのこを盛り付け、ゆで卵をトッピングします。食べるときに、お好みで残りのドレッシングをかけてください。

りんごは4等分に切り、芯を取り除いて薄切りにします。

ボウルに卵、グラニュー糖を入れて混ぜます。溶かしバターを加えて混ぜたら、薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜます。

牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜたら、①を加えて絡めるように混ぜ合わせます。

クッキングシートを敷いた型にりんごを重ねて入れ、残りの生地を流し込みます。

170度に予熱したオーブンで50分焼きます。オーブンから取り出したら粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてください。