鍋に油を少し入れて肉を入れ、少し色がつくまで炒める（油は取り除く）。

五香粉、シナモン、白胡椒を加えてよく炒め合わせる（香りを馴染ませる）。

調味料を入れて炒め、色がついてから水を入れて煮込む。

弱火にして蓋をし40分間煮る。

40分煮たあと火を止める。蓋をしたまま2～4時間置く（時間があれば味を馴染ませる）。

揚げ葱を加えて、再び火をつけ中火～強火で汁気を飛ばして火を止める（少し汁気が残る位まで）。

ご飯180gを器に盛り、⑥を大さじ3をのせてお好みでパクチーや葱をのせ、たくあんを添える。

白菜は一口サイズに切っておく。

全ての野菜の皮を剥き、1cmくらいのサイコロに切っておく。

鍋に水を入れ、鶏ミンチを入れセロリ以外の野菜と枸杞を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

塩こしょうで調味してセロリを入れ、5分程度加熱しセロリの葉を飾りできあがり。
※季節の野菜を使うと良い。秋や冬に大根や山芋など

豆乳を作る
・大豆を洗い、たっぷりの水で一晩つける（最低6時間以上）
・浸けた大豆をザルに上げ、1カップの大豆、水2～4カップを30～50秒ほど
　ミキサーにかける。
・大きめの鍋にキレイな布袋をかけ、豆乳を布袋の中に入れる。
・布袋に入れたらかたく絞り豆乳を全部鍋に流し込む。

豆乳を8カップ鍋に入れて、寒天クックを加えよく混ぜ合わせてから火にかける。木べらでよくかき混ぜながら沸騰させる。（よくかき混ぜないと鍋底が焦げる）

沸騰したら弱火にし、3～5分間くらいかき混ぜながら加熱する。

火からおろし、保存用タッパーまたはプリンカップに流し込む。粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

砂糖と水を合わせ火にかける。沸騰したら火からおろし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

冷やした豆花を器に盛り、好きな具材をのシロップを適量かけて出来上がり。
＊お好みのトッピング　小豆・緑豆・タピオカなど
＊夏は氷を入れても美味しくいただけます。