◉餡を作る
　キャベツ、セロリ、生椎茸、パクチーをみじん切りにし、生姜とにんにくはすりおろす。
　鶏ひき肉と調味料をボウルに入れてよく混ぜ合わせる。

◉包む
　餃子の皮で餡を包む。皮は水で濡らしてしっかりとめる。
　餡はなるべく少なめに包む。

◉茹でる
　鍋に水を入れ、沸騰させて餃子を入れ弱火で茹でる(弱火でゆっくり静かに茹でること)
　餃子が浮いてきたらザルに上げ、すぐに氷水で冷やす。
　

お好みのタレに餃子をつけて食べる。

✿カレーの具を作る
・鍋を熱してみじん切りにした玉ねぎを炒める。
・玉ねぎが透き通ったら豚ひき肉を入れて炒め合わせる。
・豚ひき肉に火が通ったら、カレー粉、砂糖、塩を入れてよく混ぜ合わせる。
・仕上げに水溶き片栗粉を入れてよく混ぜ合わせ、10等分に分けて冷ましておく。

Ａ皮を作る
　Ａ皮の材料を全部ボウルの中に入れて、なめらかになるまでよく捏ねる。
　丸くまとめて濡れ布巾をかけて、30分くらい寝かせる。

Ｂ皮を作る
　Ｂ皮の材料をボウルに入れて、まとまるまで混ぜる。
　10等分に分けて丸めておく。

Ａ皮(外皮)とＢ皮(内皮)を組み合わせる。

Ａ皮を丸く伸ばしてＢ皮を包む。10個分包んでおく。

合わせた皮を縦長に伸ばし、端からクルクル巻く。この工程を2～3回繰り返す。10個分巻いておく。

⑥を餃子の皮のように伸ばす。伸ばした皮の真ん中に均等に分けたカレーの具を置く。

具を包み、皮の端からクルクルとねじりながら巻く。巻くのが難しい場合はフォークで縁側を押して止めてＯＫ。オーブンの天板に間隔をあけて並べる。

溶き卵を⑧の表面に塗り、白ごまを飾り付ける。ガスオーブン180℃で25～30分焼く。焼き色を確認しながら焼き時間を加減してください。

胡瓜は皮を剝いで乱切りにする。トマトは一口サイズに切る。大葉は千切りにする。

調味料を全部合わせておく。

➀と②を混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やす。

豆乳を水で6時間以上浸ける(一晩)。水に浸けた大豆の水を切り、1カップの大豆と2カップの水でミキサーにかける。布で漉ししっかりと絞る(残ったおからは他の料理に使用してください)。豆乳を鍋に入れて火にかけ、中火で混ぜながら沸騰させる。沸騰したら火からおろし冷ます。※焦げやすいので目を離さないように！

＊プリン液を作る
400mlの豆乳と卵、砂糖をよく混ぜ合わせて2～3回漉す。プリン型に注ぎ入れ、蒸し器に水を入れて沸騰したら弱火にし、プリンを入れて蓋をし弱火で10分、火を消してそのまま15～20分間蒸らす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

＊シロップを作る
鍋に氷砂糖と水を合わせて弱火でゆっくり煮つめ、飴色になったら火を消してお湯を加え(火傷に注意！)、よく混ぜ合わせる。弱火でとろみがついたらできあがり。

プリンにシロップをかけて召し上がる。