豚ロース肉は脂身の方を筋切りをして軽く塩・こしょうをする。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。

フライパンに揚げ油を2ｃｍ深さほど入れる。【温度調節機能】で170度に設定し、温度が上がったら①を4～5分かけ、きつね色に揚げる。油きりをして、食べやすい大きさに切る。

鍋にAを煮立たせて、だしを作る。

長いもはすりおろし、③のだし(大さじ1)を混ぜる。

器に麦ごはんを盛りご飯の上に②のカツをのせ、④のとろろを盛り、青じそをのせる。残りのだしを等分に分け、別容器に注ぎ、練りわさびをそえる。たれをかけて食べる。

じゃがいもは皮をむいてひと口大に切り、水からやわらかくゆでる。ゆで汁を捨て、熱いうちにフォークで潰しAを加え混ぜる。

ブロッコリーは小房に分け、ゆでる。1ｃｍ大きさに切る。

アボカドは1ｃｍのさいの目に切る。

ボウルに①、②、③を合わせBであえる。

豆腐は1ｃｍのさいの目に切る。

えびは殻をむき1尾を3等分にして、酒、うすくちしょうゆをふっておく。

しめじは石づきを切り、小房に分ける。

そら豆は塩を少々入れた熱湯でゆでて、薄皮をむく。

-卵液を作る-
ボウルに卵を割り入れよく混ぜ、Aを加えて混ぜる。目の細かいザルで液をこす。

-器に盛り蒸す-
茶碗蒸し容器(マグカップでもよい)に①、②、③、④、薄切りにしたかまぼこを入れ、⑤の卵液を流し入れ、泡を消し1つずつアルミホイルをかぶせる。

フライパンにキッチンペーパーをしき③をのせる。器の半分ほど水を注ぎ、ふたをする。中火で沸騰したら、すぐみふたの間に菜箸をはさみ、【タイマー】15分に設定し、中火で加熱する。👈竹串で刺して、透明な液がでればできあがり。

粉ゼラチンに水を入れかき混ぜ、5分ほどおいておく。

黄桃は細かく刻む。

鍋に牛乳、コンデンスミルク、バニラエッセンス、②を入れ混ぜる。

③に火をかけ70～80度に温まったら、火を止める。①を加え混ぜゼラチンを溶かす。

④のあら熱をとり、カップに入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

黄桃は2ｍｍほどの薄切りにし、芯を作り1枚ずつずらして巻きバラ形を作る。バラを包丁の平たい部分にすくいのせ、⑤の固まったゼリーにのせ、ミントを添える。