ボウルにAを入れ軽く混ぜ、仕込み水を加えへらで3分間まぜる。

Bを入れ混ぜる。まとまったらヘラをはずし、ボウルの中でたたいてひとまとめにする。

台の上で6分間こねたりたたいたりする。

ボウルの中で生地を3つに切り分け、バターを練り込む。

再び、台の上で6分間こねたりたたいたりする。

生地を3つに切り分け、オートミールを入れ込む。

表面を張るように丸め、大きなボウルに40℃の湯をはり、湯せん発酵する。（温度30℃→湿度75％）

成型
・生地を裏にして菊練り丸めをする。
・天板に置き、手の平で数回押して腰を落とす。

180℃のオーブンで12分焼く。

Aは下準備をして、冷やしておく。Bは混ぜ合わせ、冷やしておく。

カッペリーニは表示より少し長く茹でて、氷水でしめて水気をしっかり取る。

お皿にカッペリーニを盛り、AをのせをBを回しかけバジルの葉を飾る。仕上げにオリーブオイルとこしょうをふる。

ぶどう・トマトは湯剥きにして縦半分に切る。

パプリカはひと口大に切り、サッと茹でる。

アボカドはひと口大に切り、レモン汁をかける。

ボウルにクリームチーズを入れてよく練り、Aを加えて混ぜ合わせる。

④に①～③を加えて和える。

器にベビーリーフを敷き、⑤を盛り生ハムをのせる。

白色ゼリー
　小鍋にAを入れ混ぜ合わせる　→　牛乳・練乳を加えてよく混ぜ合わせてから火にかける　→絶えずゴムベラで
　混ぜながら沸騰直前になったら弱火で20秒くらい煮る　→　小バットに流し入れ冷やし固める。

青色ゼリー
　鍋にBを入れ混ぜ合わせる　→　水を加えよく混ぜ合わせてから火にかける　→　絶えずゴムベラで混ぜながら
　沸騰直前　→　弱火にしバタフライピーを加えお好みの青色に煮出す　→　バットに流し入れ冷やし固める。

仕上げ
　両方細かくクラッシュして空に雲が浮かんでいるイメージでグラスに盛り付けていく。