すし飯を計量する　→　色付ける　→　海苔を準備する

パーツを作る
　➀太陽・・・海苔1/3枚　→　チーズかまぼこの縦を少し切り落として巻く
　②山・・・海苔1枚　→　中央6cm幅に黒40gを広げ、その上に黒60gを右山高にのせ海苔で巻く

組み立てる
　➀巻きすの上で海苔1枚と1/3枚をつなぐ　→　山をやや右寄りに置く
　②太陽を置き、黄　→　ピンク　→　オレンジピンク　→　オレンジ　→　黒紫とおおう
　　→　四角になるように全体を巻く
　③4等分に切り、海苔で鳥・とんぼを飾る

鮭はAで下味をつけておく(15～30分)

フライパンにサラダ油を熱して、全体に砕いた柿ピーをまぶした鮭を焼く。

器に1.5cm幅に切った②を盛り、混ぜ合わせたBと野菜を添える。

木綿豆腐はペーパーで包んで20分水切り
りんごは皮つき8等分2～3cm巾のいちょう切り
サラダ水菜は2～3cm長さに切る

ボウルに水切りした豆腐を握りつぶして入れ、Aを混ぜ合わせたものを和え衣を作る。

盛り付ける前に、りんご・サラダ水菜を加えて和える。

鍋にだし汁を沸かし味噌を加える。

長芋はすりおろす。

➀の味噌汁を長芋に適量加えてのばし、①に戻し入れ混ぜながらサッと煮立てる。

お椀に注ぎ入れ青のりをふる。

ぶどうは湯むきにしておく。トッピング用1個ずつ取っておく。

鍋にアガーとグラニュー糖を入れ混ぜ合わせておく。

②に水を加え火にかけ、混ぜながら少し煮る。(湯気が出たら弱火にして混ぜながら20秒くらい煮る)

火からおろし常温のジュースとキルッシュを加える。

カップの半分まで流し入れ、ぶどうを加え冷やし固める。